冷凍保存いろいろ

時間のあるときに、レパートリーが広がるものを作っておけば、忙しいときにとっても活躍してくれます。ただし、冷凍保存を過信しないためにも、沢山は作らずに賞味期限内に食べきれる量を作りましょう。

鶏そぼろ

■■材料■とりひき肉300ｇ・しょうが1かけ・しょうゆ大さじ2杯・砂糖大さじ1杯半・酒大さじ1

■■作り方■鍋に鶏ひき肉、すりおろしたしょうが、酒をあわせて中火にかけ菜箸４本を使い水気がほとんど無くなるまで炒りつけます。砂糖、しょうゆを加えさらに混ぜて、バットなどに広げてさまし小分けしてラップに包み冷凍します。

■■賞味期限■約2週間

肉じゃが、三色弁当に活躍してくれます。

薄焼き玉子

■■材料■卵・塩少々

■■作り方■薄焼き玉子を作り、冷めたら、一枚ずつラップをはさみながら重ねフリージングバックへ入れます。

■■賞味期限■約３週間

茶巾ずしに使えます。

豚肉の紅茶煮

■■材料■豚もも肉（かたまり）400g・ティーバック1袋・しょうが1かけ・長ねぎ1/2本・しょうゆ、酒各１／４カップ

■■作り方■しょうがは薄切りに、ねぎは３センチ長さに切って包丁の背で叩きます。鍋に切ったしょうが、ねぎ、肉、ティーバック、しょうゆ、酒とかぶるくらいの水をいれ、中火で30分煮ます。取り出して、半分は7〜8ミリ厚さに、残りは２〜３ミリ厚さに切り、それぞれ小分けしてラップで包み冷凍を。

■■賞味期限■約３週間

野菜炒めに使えます。サンドイッチの具にもいいです。

ミートボール

■■材料■豚挽き肉300ｇ・卵1個・玉葱1/4個・塩・コショウ・パン粉

■■作り方■玉葱はみじん切りにします。ボールにひき肉、卵、玉葱のみじん切り、パン粉を入れてよくこねます。塩、コショウで下味を漬けて、ボール状に丸めて油で揚げます、冷めたら、フリージングバックに入れて冷凍庫へ。

■■賞味期限■約2週間カレーに入れたり、ミートソースに入れたり、照り焼きのタレに絡めたり、いろいろ楽しめます。油は必ず新しいものを使ってください。